Спаржа в томатном соусе с луком и сельдереем
Ингредиенты
- Спаржа - 450–500 грамм
- Лук репчатый - 1 головка
- Сельдерей (стебли) - 1-2 веточки
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Лавровый лист - 2 листа
- Чеснок - 3 зубчика
- Сладкая паприка - 1 чайная ложка
- Молотый чёрный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Томатная паста - 4 столовые ложки
- Сахар - 1 чайная ложка
- Вода - 0,5 стакана
Способ приготовления
Для приготовления нам понадобится: Спаржа, Лук репчатый, Сельдерей (стебли), Растительное масло, Лавровый лист, Чеснок, Сладкая паприка, Молотый чёрный перец, Соль, Томатная паста, Сахар, Вода.
Тщательно промойте спаржу под холодной водой, удалите жёсткие нижние части стеблей. Нарежьте каждый стебель пополам - это позволит равномерно пропитаться соусом и сохранить нежную текстуру.
Опустите спаржу в кипящую подсоленную воду и варите 3-4 минуты - она должна стать ярко-зелёной и чуть мягкой. Сразу же слейте воду и отложите спаржу, чтобы остановить процесс варки.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный сельдерей. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, до мягкости и прозрачности. Добавьте лавровые листья для аромата.
Добавьте сладкую паприку, щепотку чёрного перца и соли по вкусу. Введите томатную пасту и сахар. Перемешайте и тушите, периодически помешивая, 5-6 минут - соус должен немного загустеть и раскрыть аромат.
К готовому соусу добавьте отварную спаржу и измельчённый чеснок. Влейте полстакана воды, аккуратно перемешайте, стараясь не повредить спаржу. Прогрейте всё вместе, чтобы ароматы соединились.
Доведите до лёгкого кипения, затем сразу снимите с огня. Подавайте спаржу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. В горячем виде она согреет, в охлаждённом - освежит.