Жареная мойва с хрустящей корочкой

Подготовка рыбы:
Заранее достаньте упаковку мойвы из морозильной камеры и переложите на нижнюю полку холодильника. Такой метод медленной разморозки сохранит текстуру рыбы и её вкус. После полной разморозки аккуратно удалите головы у рыбок. Раскройте брюшко ножом и выньте внутренности. Обязательно удалите чёрную плёнку внутри - она может придавать блюду неприятную горечь.

Выложите очищенную мойву в глубокую миску. Сбрызните свежевыжатым лимонным соком, добавьте щепотку соли и немного чёрного молотого перца. Оставьте рыбу мариноваться на 10–15 минут - так она приобретёт лёгкую кислинку и станет более сочной.

Подготовьте глубокую тарелку с мукой. Обваляйте каждую рыбку, чтобы мука покрыла её равномерно - это поможет создать хрустящую корочку.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите мойву в горячее масло и жарьте с каждой стороны по 5-6 минут, до появления золотистой, аппетитной корочки.

Подавайте жареную мойву горячей - прямо со сковороды, пока она сохраняет хрустящую корочку и аромат. Гарниры можно выбрать на свой вкус: отлично подойдут отварной картофель, рис, свежие овощи или лёгкий салат.