Тушеные говяжьи хвосты
Ингредиенты
- Говяжий хвост - 1 штука примерно 1 килограмм
- Мука для панировки - 2-3 столовые ложки
- Репчатый лук - 1 луковица
- Чеснок - 6 долек
- Перец английский - 4 горошины
- Лавровый лист - 2 листа
- Молотая кинза - 1 чайная ложка
- Сладкая паприка - 1 столовая ложка
- Финиковый мед - 1 столовая ложка
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Вода - 250-300 миллилитров
- Оливковое масло для обжарки
- Соль - 1 чайная ложка
- Черный перец по вкусу
Способ приготовления
Начинаем с подготовки продуктов:
Говяжий хвост промойте под проточной водой, очистить от жилок и жира. Далее, острым ножом разделите хвост на части, разрезая по суставам. Репчатый лук очистить и нарезать на маленькие кубики. В воду добавить соль, томатную пасту, финиковый мед, все хорошо перемешать до полного растворения соли.
Кусочки хвостов обвалять в муке. Затем в сковороде с разогретым маслом, партиями слегка обжариваем на сильном огне с двух сторон до румяной корочки.
Ставим на средний огонь кастрюлю, наливаем в него оливковое масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем нарезанный лук и обжариваем до мягкости.
К обжаренному луку отправить черный перец, английский перец, лавровый лист, сладкую паприку, чеснок и молотую кинзу. Перемешиваем и обжариваем пару минут.
На обжарку выкладываем купированные хвосты.
В кастрюлю заливаем подготовленную заливку и доводим её до кипения. Затем уменьшаем огонь до слабого, закрываем крышкой и тушим на протяжении 2-2,5 часов. Через час после начала тушения не перемешиваем, а лишь аккуратно встряхиваем кастрюлю. С течением времени мясо должно становиться настолько мягким, что легко отходит от костей. Это верный признак того, что говяжьи хвосты приготовленны идеально.
Подавать их можно с разнообразными гарнирами, такими как крупы, картофель, запеченные овощи или паста. Также их можно просто подать с хлебом и большим количеством зелени, свежими овощами или различными салатами. Приятного аппетита!