Бурекас со слоёным тестом и мясной начинкой

Приготовление начинки

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавить мелко нарезанный лук и немного соли, затем обжарить до золотистого цвета. Добавить измельчённый чеснок и готовить около 30 секунд.

Добавление специй и фарша

Добавить тмин, паприку, соль и чёрный перец, быстро перемешать. Затем добавить фарш и кедровые орехи. Обжаривать 3 - 4 минуты, постоянно разбивая мясо на мелкие кусочки. Готовить до испарения лишней жидкости, сохраняя растопленный жир для сочности начинки.

Завершение начинки

Снять начинку с огня, добавить мелко нарезанную петрушку и перемешать. Переложить смесь в миску и полностью остудить.

Подготовка теста

Слоёное тесто заранее разморозить в холодильнике в течение 10 - 12 часов. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто и разрезать на 3 части.

Формирование бурекасов

Яйцо взбить с щепоткой соли. Выложить мясную начинку по центру каждого пласта теста. Смазать края яйцом и свернуть тесто в рулет. Края хорошо защипнуть или прижать вилкой.

Выпекание

Переложить рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать сверху яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 25 - 30 минут до румяной золотистой корочки.

Подача

Готовому бурекасу дать немного остыть перед подачей. По желанию подать с грибным или овощным соусом.