Фаршированный лук в кисло сладком соусе и сухофруктами
Ингредиенты
- Репчатый лук большой - 5-6 штук
- Сухая клюква - 30 грамм
- Горсть грецких орехов
- Абрикосы - 10-15 штук
- Чернослив - 10-12 штук
- Изюм узбекский чёрный - по вкусу
Для Фарша:
- Не очень жирного говяжьего фарша - 500 грамм
- Рис (Круглый) - 100 грамм
- Кинза - 0.5 пучка
- Перец черный - 1 чайная ложка
- Соль - 1 чайная ложка
- Куркум - 1 чайная ложка
- Семена кориандра - 1 чайная ложка
- Сладкая паприка - 1 чайная ложка
Для заливки:
- Финиковый мед - 2 столовые ложки
- Вода - 300 миллилитров
- Гранатовый сироп - 1 десертная ложка
- Сладкая паприка - 1 чайная ложка
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Приготовить все ингредиенты. Лук почистить и надрезать вдоль до середины. Рис промыть до чистой воды. Зелень помыть и перебрать.
Все сухофрукты замочить в воде комнатной температуры примерно 30 минут, а затем хорошенько их вымыть.
В кастрюле с кипящей водой отварить лук и варить 2 -3 минуты. Как только лук слегка остынет разбираем его по слоям на лепестки. Сердцевины лука мелко рубим о обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Приготовление фарша :
Промытый рис, залить кипятком, дать постоять 30 - 40 мину. В миске смешиваем фарш, обжаренный лук, рис, мелко порубленную зелень и специи. Все перемешать.
Делаем заливку :
Все ингредиенты заливки перемешать в чашке.
В каждый луковый лист положить немного фарша.
Завернуть и уплотнить.
Фаршированный лук плотно выложить в кастрюлю с широким дном. Посыпать сухофруктами. Сверху равномерно залить заливкой. Закрыть крышкой, довести до кипения. Как закипело уменьшить огонь до минимума и готовить 1 час.