Беляши с мясом
Ингредиенты
Для фарша:
- Фарш говяжий - 350 грамм
- Соль перец по вкусу
- Молотая кинза - 1 чайная ложка
- Молотая зира - 1 чайная ложка
- Зелень кинзы - 3 столовые ложки порубленной
- Лук репчатый - 1 головка
Можно использовать покупное готовое, универсальное, постное дрожжевое тесто.
Для теста:
- Масло растительное - 3 столовые ложки
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Мука - 600 грамм
- Вода - 200 миллилитров
Для опары:
- Сухие дрожжи - 8 грамм
- Сахар - 1 чайная ложка
- Муки из общего количества - 1 столовая ложка
- Вода тёплая - 100 миллилитров
Способ приготовления
Готовим опару:
Смешать в теплой воде дрожжи, сахар, муку, накрыть и убрать в теплое место. Дать постоять 5-10 минут должна появится шапка и увеличиться в размере в 2 раза.
Замешиваем тесто:
В миску просеять муку, соль, влить поднявшуюся опару, растительное масло, воду. Вымешивать нужно примерно 10 минут, пока тесто не начнет отставать от рук. Тесто получается очень пластичным. Готовое тесто накрываем пленкой и оставляем подниматься 1 час в теплом месте.
Приготовить фарш:
В миске соединить: мясной фарш, соль перец по вкусу, молотая кинза, молотая зира, порубленной - зелень кинзы, мелко нарезанный репчатый лук и хорошо перемешать.
Присыпать стол мукой и выложить дрожжевое тесто. Тесто разделить на шарики по 35-40 грамм. Каждый шарик размять руками или раскатать при помощи скалки в лепешку.
На середину выложить около столовой ложки фарша.
Собрать тесто к центру беляша, и оставить часть начинки открытой. Собранные беляши выкладывайте на присыпанную мукой доску, накрыть и дать отдохнуть 5-10 минут.
В сковороде разогреть растительное масло, аккуратно выложить беляши, дырочкой вниз и обжарить до румяности на среднем огне.
Затем перевернуть на другую сторону и обжарить до румяности.
Готовые беляши выкладываем на бумажные салфетки или полотенца для удаления лишнего масла.