Классический фиш энд чипс с пивным кляром
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Картофель средний - 4 штуки
- Филе нильского окуня без костей - 500-600 граммов
- Растительное масло для жарки - по необходимости
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для кляра
- Мука пшеничная крупного помола - 180-200 граммов
- Тёмное пиво охлаждённое - 150-200 миллилитров
- Яйцо - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи
- Зелень свежая - по вкусу
- Сметанный соус - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка картофеля
Картофель очистить, нарезать соломкой или крупными дольками и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарить картофель небольшими порциями до мягкости и лёгкой золотистости, периодически помешивая. Для более хрустящей корочки можно дать картофелю немного остыть и повторно быстро обжарить до румяного цвета. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце и слегка посолить.
Приготовление кляра и рыбы
Для кляра смешать охлаждённое тёмное пиво, яйцо, соль и перец. Постепенно добавить муку и перемешать до консистенции густой сметаны без комков. Филе рыбы обсушить и нарезать полосками среднего размера.
Жарка рыбы
В глубоком сотейнике или фритюрнице хорошо разогреть растительное масло. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и сразу опустить в горячее масло. Обжаривать примерно 2-3 минуты до золотистой корочки и полной готовности рыбы внутри. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подача
На большую тарелку выложить горячий картофель, сверху разместить рыбу в кляре, посыпать свежей зеленью и подать со сметанным соусом.