Морской окунь в зелёном кокосовом карри

Подготовка ингредиентов

Филе морского окуня обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусочками. Зелёный лук нарезать тонкими колечками.

Приготовление соуса карри

В воке или глубокой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить зелёную пасту карри и прогреть её около 30 секунд до появления яркого аромата. Влить кокосовое молоко, добавить рыбный соус и коричневый сахар, тщательно перемешать и довести до лёгкого кипения.

Тушение рыбы

Уменьшить огонь до слабого, аккуратно выложить кусочки рыбы в соус и тушить около 5 минут до готовности. Рыба должна стать матовой и легко разделяться вилкой, при этом важно не передержать её, чтобы филе осталось нежным.

Подача

Перед подачей посыпать блюдо зелёным луком. Подавать горячим, при желании дополнить рисом или свежими овощами.