Храйме из мушта в пряном томатном соусе
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыба мушт - 5 штук
- Лук репчатый - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Помидор - 1 штука
- Красный перец - 1/2 штуки
- Чеснок - 6 зубчиков
- Петрушка нарезанная - 1/2 пучка
Для соуса
- Томатная мякоть - 1 чашка
- Вода - 1 стакан
- Растительное масло - 1/2 стакана
- Сладкая паприка - 1 чайная ложка
- Куркума - 1/2 чайной ложки
- Тмин - 1/4 чайной ложки
- Острая паста харисса - 1/2 чайной ложки
- Сахар - 1/4 чайной ложки
- Сок лимона - из 1/2 лимона
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей и рыбы
Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть и обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь - тонкими кружочками, помидор - дольками, красный перец - небольшими полосками. Чеснок разрезать пополам.
Приготовление соуса
В кастрюле или глубокой сковороде разогреть небольшую часть растительного масла. Обжарить лук до мягкости, затем добавить чеснок, морковь, помидоры и красный перец. Готовить несколько минут, периодически помешивая. Добавить тмин, сладкую паприку и куркуму, прогреть специи до появления аромата.
Влить томатную мякоть и воду, довести соус до кипения. Уменьшить огонь и готовить около 20 минут до лёгкого загустения. Затем добавить хариссу, соль, перец, сахар, лимонный сок, петрушку и оставшееся растительное масло. Варить ещё около 10 минут на слабом огне.
Приготовление рыбы
Аккуратно выложить рыбу в горячий соус так, чтобы она была частично покрыта жидкостью. Накрыть крышкой и готовить на среднем или слабом огне 20-25 минут до полной готовности рыбы. Во время приготовления периодически поливать рыбу соусом сверху.
Подача
Подавать храйме горячим вместе с большим количеством соуса, свежим хлебом или рисом.