Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Треска - 600-700 граммов
- Лук репчатый - 2 штуки
- Сливочное масло - 50 граммов
- Растительное масло - 50 миллилитров
- Мука - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для соуса
- Томат-пюре - 100-120 миллилитров
- Бульон или вода - 100-120 миллилитров
- Сахар - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Филе трески очистить от кожи и костей, нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить. Оставить на 10-15 минут, чтобы рыба слегка промариновалась.
Обжарка трески
Кусочки рыбы обвалять в муке. На сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел. Обжарить треску на среднем огне до лёгкой золотистой корочки со всех сторон, стараясь не пересушить рыбу внутри.
Приготовление томатного соуса
В отдельной сковороде или в той же после рыбы обжарить мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности. Добавить томат-пюре и прогреть его 1-2 минуты, чтобы вкус стал более насыщенным. Влить бульон или воду, добавить сахар, соль и перец, довести соус до лёгкого кипения.
Томление
Выложить обжаренную треску в соус, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 10 минут. Соус должен слегка побулькивать, а рыба - стать мягкой и сочной.