Ингредиенты
- Уксус - 75 миллилитров
- Соль - 2 столовые ложки (или до 2/3 стакана при добавлении воды)
- Корень сельдерея - 2 штуки
- Корень петрушки - 2 штуки
- Морковь - 2 штуки
- Лук репчатый - 1 средняя луковица
- Перец черный горошком - 1 горсть
- Лавровый лист (размятые листья) - 1 горсть
- Мускатный орех - по вкусу
- Гвоздика - по вкусу
- Кардамон - по вкусу
- Чеснок - по вкусу
- Вода (опционально) - 3 стакана
Способ приготовления
Подготовка основы: Коренья (сельдерей, петрушку и морковь) мелко нашинкуйте.
Варка: Залейте подготовленные овощи уксусом, добавьте соль и все пряности. Доведите смесь до кипения.
Вариация: Для маринования мелкой дичи или получения большего объема маринада можно добавить в процессе варки 3 стакана воды, увеличив количество соли до 2/3 стакана.
Охлаждение: Обязательно охладите готовый маринад перед использованием.
Применение: Залейте мясо дичи холодным составом и оставьте для маринования.