Горячий пряный маринад для дичи

Подготовка основы

Вскипятите воду и растворите в ней соль. Добавьте лавровый лист, гвоздику, молотый мускатный орех и нарезанный кружочками корень петрушки. Проварите 3-5 минут на слабом огне.

Добавление овощей

Репчатый лук нарежьте кольцами, морковь - тонкой соломкой, чеснок - небольшими кусочками. Добавьте овощи в маринад, влейте уксус и снова доведите смесь до лёгкого кипения.

Использование маринада

Слегка охладите маринад, чтобы он оставался горячим, но не кипящим. Залейте подготовленное мясо дичи горячим маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Накройте посуду крышкой и укутайте для сохранения тепла и аромата.

Маринование

Маринуйте мясо от 8 часов до суток в прохладном месте в зависимости от плотности и возраста дичи.