Ингредиенты
На 1 килограмм мяса
Основные ингредиенты
- Красное сухое вино - 0.5 литра
- Уксус - 1/4 стакана
- Растительное масло - 1-2 столовые ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Сахар - 1 чайная ложка
Специи
- Чёрный перец - по вкусу
- Лимонные корки - по вкусу
- Ягоды можжевельника - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Гвоздика - по вкусу
Для шпигования
- Сало - по вкусу
- Чеснок - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка специй
Чёрный перец, лимонные корки, можжевельник, лавровый лист и гвоздику слегка измельчите, чтобы специи лучше отдавали аромат.
Приготовление маринада
Смешайте красное сухое вино, уксус, растительное масло, соль и сахар. Подготовленной смесью специй тщательно натрите мясо.
Маринование
Поместите мясо в эмалированную или стеклянную посуду и залейте винным маринадом. Уберите в холодное место на 1-2 дня. За это время мясо станет мягче и приобретёт насыщенный аромат.
Подготовка к приготовлению
После маринования мясо можно дополнительно нашпиговать кусочками сала и чеснока. Далее мясо подходит для жарки, запекания или тушения.