Панированный судак с лимонно-масляным соусом

Подготовка рыбы

Судака очистите, удалите внутренности и тщательно промойте. Сделайте надрез вдоль спинки, аккуратно снимите кожу от головы к хвосту и отделите филе от костей. Подготовленное филе слегка посолите и нарежьте порционными кусками.

Панировка

Каждый кусок рыбы обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях со всех сторон. Панировка должна равномерно покрывать поверхность рыбы.

Обжаривание

Разогрейте растительное масло на сковороде на умеренном огне. Обжаривайте куски судака по несколько минут с каждой стороны до образования золотистой хрустящей корочки. Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Приготовление соуса и подача

Сливочное масло растопите на слабом огне и смешайте с лимонным соком до однородности. Подавайте горячего судака вместе с теплым соусом в отдельном соуснике.