Ингредиенты
- Судак (с головой) - 2 килограмма
- Панировочные сухари - 100 грамм
- Мука - 50 грамм
- Яйца - 2 штуки
- Растительное масло - 150 грамм
- Соль по вкусу
Для соуса:
- Сливочное масло - 80 грамм
- Сок с 1 лимона
Способ приготовления
Разделать рыбу на филе: сделав надрез вдоль спинки, снять кожу от головы к хвосту, отделить мякоть от костей и посолить. Разрезать филе на куски, и каждый кусок обвалять сначала в муке, потом смочить в хорошо взбитых яйцах и панировать в сухарях. Обжарить с обеих сторон в горячем масле, на умеренном огне. Подать к рыбе, отдельно, в соуснике, растопленное сливочное масло, смешанное с лимонным соком.