Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Морская рыба - 500 граммов
- Луковицы - 2 штуки
- Помидоры - 2 штуки
- Чеснок - 2 дольки
- Оливковое масло - 1 столовая ложка
- Вода - 1 литр
- Мука - 1 столовая ложка
- Лавровый лист - по вкусу
- Черный перец горошком - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Свежая зелень - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление бульона
Рыбу очистите, выпотрошите и нарежьте порционными кусками. Голову, кожу и кости сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, затем добавьте одну луковицу, зелень, лавровый лист, черный перец горошком и варите бульон около 30 минут на слабом огне.
Готовый бульон процедите через сито, снова доведите до кипения и опустите в него куски рыбы. Посолите и варите до готовности рыбы около 10-15 минут.
Приготовление заправки
Муку слегка обжарьте на оливковом масле до кремового оттенка, затем постепенно добавьте немного горячего бульона, тщательно размешивая до однородности. Получившуюся смесь тонкой струйкой влейте в суп.
Добавьте вторую луковицу, нарезанную тонкими полукольцами, помидоры, нарезанные дольками, толченый чеснок и молотый черный перец. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
Настаивание и подача
Дайте рыбному супу настояться под крышкой около 10 минут, затем подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.