Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Карп - 1 килограмм
- Сливочное масло - 50 граммов
- Мука - 50 граммов
- Морковь небольшая - 1 штука
- Корень петрушки - 1 штука
- Корень сельдерея - 1 штука
- Уксус - 1 чайная ложка
- Лавровый лист - по вкусу
- Черный перец горошком - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Вода - 1.5 литра
Для подачи
- Гренки из белого хлеба - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Карпа очистите, выпотрошите и тщательно промойте. Отрежьте голову и хвост, удалите жабры и глаза. Филе с кожей срежьте с костей и нарежьте порционными кусками. Молоку или икру аккуратно промойте в слегка подсоленной воде.
Приготовление бульона
Голову и хвост карпа залейте 1.5 литрами подсоленной воды, доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон на слабом огне около 30-40 минут, затем процедите через сито.
Приготовление супа
Муку спассеруйте на сливочном масле до светло-кремового оттенка, затем разведите небольшим количеством охлажденного бульона и тщательно размешайте до однородности.
В оставшийся бульон добавьте мелко нарезанные морковь, корень петрушки и сельдерей. Варите около 5 минут, затем введите мучную заправку, постоянно помешивая. Добавьте уксус, лавровый лист, черный перец горошком, молоку или икру и куски карпа.
Варите суп около 20 минут на слабом огне до полной готовности рыбы. Бульон должен оставаться прозрачным и не кипеть слишком сильно.
Подача
Подавайте рождественский суп из карпа горячим. Отдельно хорошо подойдут гренки из белого хлеба, обжаренные на сливочном масле.