Ингредиенты
- 1 килограмм карпа
- 50 грамм сливочного масла
- 50 грамм муки
- 1 небольшая морковь
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- 1 чайная ложка уксуса
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Соль
Способ приготовления
Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, срезать филе с кожей и нарезать его порционными кусками. Молоку или икру промыть в подсоленной воде. Из головы удалить жабры и глаза и вместе с хвостом сварить ее в 1,5 литрах подсоленной воды. Бульон процедить. Муку спассеровать в масле, развести небольшим количеством охлажденного бульона, тщательно перемешать. В оставшийся бульон положить мелко нарезанные морковь и коренья, варить 5 минут. Затем ввести муку, влить уксус, положить лавровый лист, перец, молоку или икру и куски рыбы. Варить около 20 минут. К супу хорошо подать гренки из белого хлеба, обжаренного в сливочном масле.