Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Филе лосося - 400 граммов
- Лук-порей - 1 стебель
- Консервированные мидии - 450 граммов
- Белое сухое вино - 0.5 стакана
- Картофель - 4 штуки
- Сливки - 1 стакан
- Молоко - 1 стакан
- Измельченный базилик - 1 столовая ложка
- Сливочное масло - по необходимости
- Черный молотый перец - 0.5 чайной ложки
- Соль - 0.5 чайной ложки
Для подачи
- Гренки из белого или черного хлеба - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощной основы
Лук-порей тщательно промойте и обсушите. Зеленую часть отделите от белой, для супа используйте белую часть, нарезанную тонкими кольцами.
В кастрюле растопите немного сливочного масла и обжаривайте лук-порей около 3 минут, периодически помешивая. Затем слегка посолите, влейте белое сухое вино и тушите на слабом огне еще около 3 минут.
Приготовление супа
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его к луку, перемешайте и готовьте около 15 минут, периодически помешивая.
Влейте сливки и молоко, добавьте базилик и доведите суп до кипения на сильном огне. Сразу после закипания уменьшите нагрев до среднего.
Добавление рыбы и мидий
Филе лосося промойте, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в суп вместе с мидиями. Варите около 10 минут до готовности рыбы. В конце приготовления добавьте черный молотый перец и при необходимости скорректируйте количество соли.
Подача
Подавайте похлебку горячей. Отдельно хорошо подойдут гренки из белого или черного хлеба, обжаренные на растительном масле.