Ингредиенты
- 400 грамм филе лосося
- 1 стебель лука-порея
- 450 грамм консервированных мидий
- 0,5 стакана белого сухого вина
- 4 клубня картофеля
- 1 стакан сливок
- 1 стакан молока
- 1 столовая ложка измельченного базилика
- Сливочное масло
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца
- 0,5 чайной ложки соли
Способ приготовления
Лук-порей вымыть, обсушить, зеленую часть отделить от белой, белую нарезать тонкими колечками. Растопить масло и в течение 3 минут обжарить в нему лук, помешивая. Затем посолить, влить вино и потушить лук на слабом огне еще 3 минуты. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить к луку, перемешать и тушить, помешивая, минут 15. После этого влить сливки и молоко, положить базилик. Увеличить огонь до сильного, довести суп до кипения и сразу же уменьшить огонь до среднего. Филе лосося вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в суп. Добавить мидии. Варить около 10 минут. В конце приготовления поперчить и, если надо, еще слегка посолить. К супу хорошо подать гренки из белого или черного хлеба, обжаренные в растительном масле.