Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 1 килограмм
- Курдючное сало - 200 граммов
- Репчатый лук - 2-3 штуки
- Виноградный уксус - 4 столовые ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Молотый кориандр - 2 чайные ложки
- Чёрный или красный молотый перец - 1 чайная ложка
Для подачи
- Свежая зелень - по вкусу
- Репчатый лук - по вкусу
- Помидоры - по вкусу
- Огурцы - по вкусу
- Листья салата - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Мякоть баранины промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Курдючное сало также нарежьте кусочками примерно такого же размера.
Маринование
Посыпьте мясо солью, молотым кориандром и перцем, тщательно перемешайте руками. Добавьте мелко нарубленный репчатый лук и виноградный уксус. Снова хорошо перемешайте, слегка разминая лук для выделения сока.
Выдержка мяса
Переложите мясо в эмалированную или стеклянную посуду, слегка придавите грузом, накройте и оставьте мариноваться в прохладном месте примерно на 1 сутки.
Жарка шашлыка
Нанижите мясо на шампуры, чередуя кусочки баранины с курдючным салом. Жарьте над хорошо прогоревшими углями, переворачивая каждые 2-3 минуты, до румяной корочки и полной готовности мяса.
Подача
Снимите готовый шашлык с шампуров и выложите на блюдо. Подавайте со свежей зеленью, кольцами лука, помидорами, огурцами и листьями салата.