Мясная фантазия на шпажке
Ингредиенты
- Филе цыплёнка - 650-700 грамм
- Помидоры черри - 12 штук
- Репчатый лук - 1 луковица
- Деревянные шпажки, заранее замоченные - 6 штук
Для маринада
- Петрушка - 0.5 пучка, рубленая
- Оливковое масло - 60 грамм
- Камун (зира) - 0.5 чайной ложки
- Соль, чёрный перец - по вкусу
- Чеснок - 5 долек, измельчённый
- Паприка - 0.5 чайной ложки
- Корица - щепотка
Для фарша
- Говяжий фарш - 350 грамм
- Бараний жир - 50 грамм (по желанию)
- Репчатый лук - 1 луковица, мелко рубленая
- Свежая зелень петрушки - 1 столовая ложка, рубленая
- Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка филе цыплёнка
Филе цыплёнка нарежьте тонкими пластинами или длинными полосками одинаковой толщины, чтобы мясо равномерно промариновалось. Переложите кусочки в глубокую миску.
Подготовка маринада
Добавьте оливковое масло, мелко рубленую петрушку, камун (зиру), соль, свежемолотый чёрный перец, измельчённый чеснок, паприку и щепотку корицы. Тщательно перемешайте руками или ложкой, чтобы каждый кусочек курицы был полностью покрыт маринадом и впитал аромат специй.
Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Если есть время, оставьте курицу мариноваться дольше (2-3 часа) - так мясо станет ещё более нежным и насыщенным по вкусу.
В отдельной миске соедините говяжий фарш, бараньи жир (по желанию), лук, петрушку, соль и перец. Разделите фарш на 12 равных частей и сформируйте плоские лепешки по диаметру формочек.
Подготовка и установка овощных шпажек
Помидоры черри тщательно промойте, репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. На заранее замоченные деревянные шпажки нанизывайте по 2 помидора черри и один кусочек лука. Готовые шпажки аккуратно вставьте в форму с мясной начинкой, направляя луковый край вниз, так чтобы шпажка доходила до самого дна формы и фиксировала башенку.
Застелите противень пергаментом и установите 6 металлических формочек (высотой 7-10 сантимеров). В каждую формочку уложите слои:
1. Лепешка из фарша
2. Филе курицы
3. Лепешка из фарша
4. Филе курицы.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте башенки в формочках при температуре 180°C в течение 10-15 минут, чтобы слои схватились. Затем аккуратно снимите формочки и продолжайте запекание ещё 15-20 минут - до появления румяной корочки и полной готовности мяса.
Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и предпочтений по степени прожарки. В среднем общее время приготовления составляет 30-40 минут.