Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Большая рыба - 1 штука
- Молотый черный перец - 0.5 чайной ложки
- Мука - 2 столовые ложки
- Растительное масло - по необходимости
- Соль - по вкусу
Для маринада
- Морковь - 2-3 штуки
- Петрушка - 1 ветка
- Луковицы - 2-3 штуки
- Растительное масло - 3-4 столовые ложки
- Томатное пюре - 1 стакан
- Лавровый лист - 2-3 штуки
- Черный перец горошком - 3-5 штук
- Гвоздика - 3-5 бутонов
- Корица - небольшой кусочек
- Некрепкий уксус - 0.5 стакана
- Бульон или вода - 1-1.5 стакана
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу очистите, выпотрошите и разделайте на порционные куски. Отварите рыбу до полуготовности в подсоленной воде, затем немного остудите и удалите крупные кости.
Куски рыбы посолите, посыпьте молотым перцем, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до легкой золотистой корочки.
Приготовление маринада
Морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой, лук - полукольцами. На растительном масле обжарьте овощи вместе с веткой петрушки до мягкости.
Добавьте томатное пюре, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику и корицу. Тушите около 20 минут на слабом огне.
Влейте уксус и бульон или воду, доведите маринад до кипения. Добавьте соль и немного сахара по вкусу. Маринад должен получиться ароматным и слегка кисло-сладким.
Соединение и охлаждение
Обжаренную рыбу выложите в подходящую посуду и полностью залейте охлажденным маринадом. Оставьте блюдо в прохладном месте на несколько часов для пропитывания.
Подача
Подавайте рыбу под маринадом охлажденной в качестве закуски.