Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сельдь средней величины - 1 штука
Для гарнира
- Свежие огурцы - по вкусу
- Помидоры - по вкусу
- Корнишоны - по вкусу
- Соленые грибы - по вкусу
- Вареная свекла - по вкусу
- Картофель - по вкусу
- Морковь - по вкусу
- Зеленый или репчатый лук - по вкусу
- Каперсы - по вкусу
- Вареные яйца - по вкусу
Для заправки из масла и уксуса
- Уксус - 2-3 столовые ложки
- Растительное масло - 1-1.5 столовой ложки
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Для горчичной заправки
- Яичный желток - 1 штука
- Горчица - 1 чайная ложка
- Сахар - 1 чайная ложка
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Уксус - 2-3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка сельди
Если сельдь слишком соленая, предварительно вымочите ее в молоке или крепком чае в течение 3-4 часов. Затем отрежьте голову, хвост и край брюшка, удалите внутренности и разрежьте рыбу вдоль спинки, чтобы снять кожу.
Аккуратно отделите филе от хребта и удалите реберные кости. Подготовленные половинки сложите вместе и нарежьте порционными кусочками.
Подготовка гарнира
Овощи и другие продукты для гарнира нарежьте аккуратными ломтиками или кружочками. Репчатый лук обязательно нарежьте кольцами.
Приготовление заправок
Для простой заправки смешайте уксус, растительное масло, соль, сахар и черный молотый перец.
Для горчичной заправки разотрите яичный желток с горчицей и сахаром, затем постепенно добавьте растительное масло, уксус и соль, тщательно перемешивая до однородности.
Оформление и подача
Выложите кусочки сельди в селедочницу, при желании приставьте хвост и хорошо промытую голову без жабр. Вокруг красиво разложите подготовленный гарнир.
Перед подачей полейте сельдь выбранной заправкой.