Тамаго-тоджи с лососем

Подготовка основы и овощей

Стручки горошка предварительно отварите в кипящей воде в течение 2-3 минут, после чего откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте тонкими ломтиками. В глубокую сковороду влейте 200 миллилитров воды, выложите лук и доведите до кипения. Томите лук на среднем огне около 5 минут до легкой мягкости.

Приготовление рыбы в соусе

Добавьте в сковороду к луку сахар и соевый соус, перемешайте. Варите еще 5 минут, чтобы соус слегка загустел. Консервированную горбушу очистите от крупных костей (если они есть) и аккуратно разомните вилкой на небольшие кусочки. Добавьте рыбу в кипящий соус и готовьте 2-3 минуты, пока жидкость практически полностью не испарится, оставляя компоненты лишь слегка увлажненными.

Заливка яйцом и финальный этап

Яйца слегка взбейте венчиком или вилкой и равномерно залейте ими всю поверхность рыбы. Сверху посыпьте измельченным горошком. Накройте сковороду крышкой и выдержите на среднем огне ровно 1 минуту. Яйцо должно схватиться сверху, но остаться нежным и глянцевым. Сразу же выкладывайте ложкой на тарелки и подавайте к столу, пока блюдо сохраняет свою воздушную текстуру.