Тушеная рыба с картофелем и жареным шпигом

Подготовка ингредиентов

Рыбу очистить, удалить кости при необходимости и нарезать порционными кусками. Картофель нарезать кружочками средней толщины. Лук очистить и нарезать ломтиками. Шпиг нарезать мелкими кусочками.

Приготовление основы

Хорошо разогреть глубокую сковороду или широкую кастрюлю с толстым дном. Выложить шпиг и обжарить до вытапливания жира. Добавить лук и готовить до мягкости и легкого золотистого оттенка. Затем добавить картофель, посолить, поперчить и влить воду. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 5 минут.

Приготовление рыбы

Выложить куски рыбы поверх картофеля, снова накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 20-25 минут до мягкости картофеля и полной готовности рыбы. Стараться не перемешивать блюдо слишком активно, чтобы куски рыбы сохранили форму.

Подача

Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо, вокруг распределить картофель и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.