Ингредиенты
Для рыбного фарша
- Рыба - 1 килограмм
- Булка белая - 50 граммов
- Молоко - 100-200 миллилитров
- Лук репчатый - 70 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Шафран - 1 щепотка
Для омлета
- Яйца - 5-6 штук
- Сливочное масло - 50 граммов
Для варки
- Морковь - 50 граммов
- Свекла - 30 граммов
Для подачи
- Огуречный салат - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и отделите мякоть от позвоночника и кожи. Подготовленное рыбное филе используйте для приготовления фарша.
Приготовление фарша
Булку замочите в молоке до размягчения. Рыбное филе, лук и булку пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, молотый перец и щепотку шафрана. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Приготовление омлета
Из 5-6 яиц приготовьте тонкий омлет на сливочном масле. Готовый омлет остудите до теплого состояния.
Формирование рулета
На чистую влажную марлю равномерным слоем выложите рыбный фарш. Сверху разместите омлет. С помощью марли аккуратно сверните плотный рулет и надежно заверните его, сохраняя форму.
Варка
На дно широкой кастрюли выложите нарезанные морковь и свеклу, залейте водой и доведите до кипения. Поместите рулет в марле в кастрюлю и варите на слабом огне около 45 минут. Готовый рулет осторожно выньте, слегка остудите, снимите марлю и нарежьте порционными кусками.
Подача
Подавайте рулет из фаршированной рыбы с омлетом вместе со свежим огуречным салатом.