Отварная осетровая рыба с картофелем

Подготовка рыбы

Подготовленную осетровую рыбу или сома промыть и при необходимости удалить крупные хрящи. Для более сочного результата рыбу рекомендуется варить крупным куском, а нарезать уже перед подачей.

Приготовление рыбы

Выложить рыбу в неглубокую кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы уровень воды был примерно на 2 сантиметра выше поверхности рыбы. Добавить соль, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания сразу уменьшить нагрев до минимального и готовить без активного кипения около 30-40 минут. Если используется кусок рыбы весом более 1 килограмма, время приготовления увеличивается до 1-1.5 часа.

Приготовление гарнира

Картофель очистить, отварить до мягкости и заправить сливочным маслом.

Подача

Готовую рыбу аккуратно нарезать порционными кусками, выложить на подогретое блюдо и подать вместе с картофелем. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать хрен с уксусом.