Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Филе нильской принцессы - 1-1.5 килограмма
- Лук репчатый - 2 крупные штуки
- Морковь - 4 штуки
- Шампиньоны свежие - по вкусу
- Сыр твердый натертый - по вкусу
- Мука - по необходимости
- Масло растительное - по необходимости
- Масло сливочное - 50-80 граммов
- Сухари панировочные - по необходимости
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Специи - по вкусу
Для соуса
- Сливки 38% - 250 миллилитров
- Сливки 10% - 1 упаковка
- Белое вино - 3-4 столовые ложки
- Молоко - по необходимости
- Мука - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Подготовка овощей и грибов
Лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками. Шампиньоны нарезать пластинками. На растительном масле отдельно обжарить лук до мягкости, затем отдельно грибы до испарения жидкости и отдельно морковь до легкой мягкости.
Подготовка рыбы
Филе рыбы нарезать небольшими порционными кусочками, посолить, поперчить и слегка обвалять в муке. На смеси сливочного и растительного масла быстро обжарить рыбу с двух сторон до легкой корочки, не доводя до полной готовности.
Приготовление соуса
На сухой сковороде слегка обжарить муку до кремового оттенка. Добавить сливочное масло и растереть до однородности. Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавить белое вино и специи. Если соус получается слишком густым, влить немного молока.
Сборка блюда
Форму для запекания смазать маслом и слегка посыпать панировочными сухарями. Выложить часть лука и моркови, затем плотно распределить рыбу. Сверху выложить грибы, оставшуюся морковь и лук. Полить все сливочным соусом и посыпать натертым сыром.
Запекание
Разогреть духовку до 180-190 градусов. Запекать блюдо около 25-35 минут до расплавления сыра и появления румяной корочки.
Подача
Подавать рыбу можно как горячей сразу после приготовления, так и полностью охлажденной.