Свиной шашлык в кефирном маринаде

Подготовка мяса

Свинину нарежьте кусочками примерно по 20 граммов. Репчатый лук мелко нарежьте, кинзу порубите.

Маринование

В эмалированную или глиняную посуду выкладывайте слоями мясо, лук и кинзу, приправляя каждый слой солью, чёрным молотым перцем и специями по вкусу. Залейте кефиром и продолжайте укладывать ингредиенты слоями, пока они не закончатся.

Выдержка

Накройте посуду и оставьте шашлык мариноваться в холодном месте примерно на сутки.

Жарка шашлыка

Нанижите мясо на шампуры и жарьте над хорошо прогоревшими углями, регулярно переворачивая. Во время приготовления периодически поливайте шашлык кефирным маринадом для дополнительной сочности.