Узбекский шашлык из баранины с луком и анисом

Маринование баранины

Баранину промойте, обсушите и нарежьте кусочками примерно по 15-20 граммов. Сложите мясо в эмалированную или стеклянную посуду, добавьте тонко нашинкованный репчатый лук, уксус, анис, красный молотый перец и немного соли. Всё тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в холодном месте на 4-6 часов.

Подготовка шашлыка

Замаринованные кусочки баранины нанизайте на шампуры вперемежку с кружочками лука. Слегка посыпьте мясо мукой. На конец каждого шампура нанизайте по небольшому кусочку курдючного жира или сала.

Жарка

Жарьте шашлык над раскалёнными углями 15-20 минут, регулярно переворачивая шампуры. Во время приготовления жир будет плавиться и дополнительно пропитывать мясо. Готовая баранина должна покрыться румяной корочкой и оставаться сочной внутри. Подавайте шашлык горячим прямо на шампурах, посыпав свежей зеленью.