Копченый Соломон
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Соломон - 2 кусочка по 200-300 граммов
- Сок лимона - 2-3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Бумажные полотенца - по необходимости
Для ароматической подушки
- Петрушка - 1 пучок
- Кинза - 1 пучок
- Укроп - 1 пучок
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу взбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Подготовка зелени
Сложить бумажные полотенца в несколько слоев. Выложить сверху слой зелени петрушки, укропа и кинзы толщиной примерно 2-3 сантиметра. Положить на зелень рыбу и накрыть следующим слоем зелени такой же толщины.
Приготовление на мангале
Запеленать рыбу с зеленью бумажными полотенцами в несколько слоев так, чтобы зелень не была видна. Выложить сверток на сетку разогретого мангала. Затем обильно намочить полотенца - бумага должна быть полностью мокрой. Жар в мангале должен быть минимальным. Бумага должна постепенно просушиться. Как только бумага начнет слегка подгорать, снять рыбу с огня.
Подача
Очистить рыбу от бумаги и подсушенной зелени. Подавать горячей.