Оладьи из кабачка

Подготовка овощей

Кабачки тщательно промываем и натираем на крупной терке. Теперь ключевой момент: берем натертую массу небольшими порциями и очень сильно отжимаем руками, чтобы удалить как можно больше лишней влаги. Это позволит использовать минимум муки и сделает оладьи по-настоящему нежными.

Замес теста

К отжатым кабачкам добавляем одно яйцо, просеянную муку и мелко порубленную зелень укропа. Всыпаем орегано, добавляем соль и черный перец. Вливаем одну столовую ложку оливкового масла прямо в миску к остальным ингредиентам. Все тщательно и быстро перемешиваем до однородного состояния.

Жарка и подача

Сковороду с оливковым маслом хорошо разогреваем на среднем огне. Столовой ложкой выкладываем тесто, формируя небольшие оладушки. Обжариваем их до появления аппетитной румяной корочки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и доводим до готовности. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Подаем на стол горячими вместе со сметаной.