Овощные тефтели с грибами

Подготовка овощей и грибов

Сухие грибы заранее замочите в воде до размягчения, затем отварите и мелко нарежьте. Морковь, капусту и картофель нарежьте небольшими кусочками. Переложите овощи и грибы в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку топлёного масла, слегка посолите, влейте около половины стакана воды и тушите под крышкой до мягкости.

Подготовка булки

Булку очистите от корки, нарежьте мелкими кубиками, слегка сбрызните маслом и подрумяньте на сковороде до золотистого цвета.

Приготовление массы

Яйца вбейте в миску, слегка посолите и взбейте. Постепенно добавьте муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Затем соедините тесто с тушёными овощами и подрумяненной булкой, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Масса должна получиться густой и удобной для формирования.

Формирование и варка

Сформуйте небольшие шарики влажными руками. Молоко доведите почти до кипения и варите тефтели на слабом огне до готовности, не допуская сильного бурления.

Подача

Готовые тефтели выложите в миску, посыпьте панировочными сухарями, предварительно слегка обжаренными в масле, и полейте растопленным топлёным маслом.