Ингредиенты
Для начинки
- Морковь - 250 граммов
- Свежие грибы - 100 граммов
- Молодой лук - 250 граммов
- Зелёная фасоль мелко нарезанная - 250 граммов
- Сливочное масло - 3 столовые ложки
- Мука - 1 столовая ложка
- Отвар моркови - 1 стакан
- Соль - по вкусу
Для теста
- Мука - 1.5 стакана
- Смесь жиров - 100 граммов
- Тёртый сыр - 100 граммов
- Яичный желток - 1 штука
- Вода - по необходимости
Для смазывания и подачи
- Взбитое яйцо - 1 штука
- Петрушка - для украшения
- Масло - для смазывания формы
Способ приготовления
Подготовка начинки
Морковь очистите и отварите в подсоленной воде около 20 минут до мягкости. Отвар сохраните. Грибы нарежьте, молодой лук измельчите. На сливочном масле обжарьте лук и грибы до мягкости, затем добавьте нарезанную морковь и стручковую фасоль.
Приготовление овощной основы
Добавьте к овощам 1 столовую ложку муки и готовьте ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая. Постепенно влейте стакан отвара от моркови и доведите смесь до загустения. Переложите начинку в смазанную форму для пирога.
Приготовление теста
Смешайте муку со смесью жиров до состояния крошки. Добавьте тёртый сыр и перемешайте. Затем введите яичный желток и понемногу добавляйте воду, пока не получится плотное эластичное тесто.
Сборка пирога
Раскатайте тесто и накройте им начинку, хорошо защипнув края. Из остатков теста сформируйте полоски и выложите сверху решёткой. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
Выпекание
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до румяной корочки.
Подача
Перед подачей украсьте пирог зеленью петрушки.