Овощная долма с рисом и зеленью
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Виноградные листья - 60 штук
- Рис - 1 стакан
- Яйца - 2 штуки
- Луковицы - 4 штуки
- Зелёный лук - 0.5 пучка
- Щавель - 1 пучок
- Укроп рубленый - 0.5 стакана
- Кинза рубленая - 0.25 стакана
- Мята рубленая - 0.25 стакана
- Топлёное масло - 0.33 стакана
- Корица - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Кефир - 0.5 стакана
- Чеснок - 2 зубчика
- Зелень рубленая - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка зелени и риса
Укроп, кинзу, щавель и зелёный лук переберите, тщательно промойте и мелко нарежьте. Рис отварите до рассыпчатого состояния и слегка остудите. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите.
Приготовление начинки
Соедините зелень, яйца и рис. Добавьте топлёное масло, соль, чёрный перец, мяту и немного корицы. Тщательно перемешайте начинку.
Подготовка листьев
Виноградные листья переберите, промойте и залейте кипятком на 5 минут. Затем слейте воду и разложите листья на рабочей поверхности.
Формирование долмы
На каждый виноградный лист выложите немного начинки и аккуратно заверните небольшие рулетики.
Тушение
Дно сотейника выстелите виноградными листьями. Плотно уложите долму слоями, влейте овощной отвар примерно до половины высоты голубцов, слегка посолите и тушите 10-15 минут. Отдельно обжарьте репчатый лук до золотистого цвета, выложите сверху на долму, накройте крышкой и готовьте ещё около 5 минут.
Подача
Подавайте долму горячей по 10-15 штук на порцию. Кефир смешайте с тёртым чесноком и полейте блюдо перед подачей. Посыпьте свежей рубленой зеленью.