Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Тыква - 1 штука весом 4-5 килограммов
- Булочки вчерашние - 200 граммов
- Картофель - 1.5 килограмма
- Фарш - 1.2 килограмма
- Лук - 500 граммов
- Сало - 100 граммов
- Яблоки кислые - 2 штуки
- Яйца - 6 штук
- Майоран - 1 пучок
- Укроп - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Мускатный орех - по вкусу
Для тушёной капусты
- Квашеная капуста - 300 граммов
- Белое вино - 150 миллилитров
- Бульон - 150 миллилитров
- Сметана - 250 граммов
- Лавровый лист - 2 штуки
- Лук - по вкусу
- Растительное масло - 6 столовых ложек
Способ приготовления
Подготовка тыквы и продуктов
Тыкву тщательно вымойте, срежьте верхушку и удалите семена с частью мякоти, формируя полость для начинки. Булочки замочите в воде, затем хорошо отожмите. Картофель нарежьте кубиками размером 2-3 сантиметра и проварите в подсоленной воде около 10 минут до полуготовности.
Приготовление начинки
Лук, майоран и укроп мелко нарежьте. Сало нарежьте соломкой, яблоки - крупными кусочками. На растительном масле обжарьте сало и лук до мягкости, затем добавьте зелень. В большой миске соедините отжатые булочки, фарш, яйца, обжаренный лук с салом, картофель и яблоки. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, затем тщательно перемешайте.
Фаршировка и запекание
Наполните тыкву подготовленной начинкой. Нижнюю часть тыквы плотно оберните фольгой и установите в форму. Запекайте при 175°C около 1 часа. Затем дополнительно прикройте верхнюю часть фольгой и продолжайте готовить ещё примерно 1.5-2 часа до мягкости тыквы и полной готовности начинки. За 20-30 минут до окончания приготовления положите рядом крышку тыквы, чтобы она тоже запеклась.
Приготовление капусты
Квашеную капусту с луком слегка потушите на растительном масле. Добавьте белое вино, бульон, сметану и лавровый лист. Тушите около 20 минут на слабом огне.
Подача
Подавайте тыкву горячей, нарезая её порционными кусками вместе с начинкой. Отдельно подайте тушёную квашеную капусту.