Фаршированная тыква с говядиной, гречкой и картофелем
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Тыква - 1 штука, 2-2,5 килограмма
- Говяжий фарш - 600 граммов
- Гречка готовая - 150 граммов
- Картофель сырой - 300-350 граммов
- Булочка - 1 штука
- Лук репчатый - 250 граммов
- Кислое яблоко - 1-2 штуки
- Яйцо - 1 штука
- Бульон - 50-70 миллилитров
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Майоран - по вкусу
- Укроп или петрушка - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Мускатный орех - щепотка
Способ приготовления
Подготовка тыквы
Заранее разогрейте духовку до 175 °C. С тыквы срежьте верхушку, чтобы получилась крышка, удалите семена и часть мякоти. Оставьте стенки толщиной около 2-3 см, чтобы тыква сохранила форму во время запекания.
Подготовка начинки
Булочку размочите в небольшом количестве жидкости и хорошо отожмите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости, не допуская сильного подрумянивания. Снимите с огня, добавьте майоран и измельченную зелень. Картофель нарежьте кубиками размером 1,5-2 см. Яблоко очистите по желанию и нарежьте небольшими кусочками.
В миске соедините говяжий фарш, готовую гречку, картофель, размоченную булочку, обжаренный лук, яйцо и яблоко. Влейте бульон, добавьте соль, черный перец и мускатный орех. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Фаршировка и запекание
Наполните тыкву подготовленной начинкой, не утрамбовывая ее слишком плотно, и накройте срезанной верхушкой. Плотно заверните тыкву в фольгу и поместите на противень. Запекайте при 175 °C около 1 часа 30 минут.
Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20-40 минут, пока тыква не станет мягкой, а верх начинки слегка не подрумянится. Готовность начинки проверьте в центре: температура должна быть не ниже 71 °C.
Подача
Дайте готовой тыкве постоять несколько минут, затем нарежьте ее порционными кусками и подавайте горячей вместе с начинкой и запеченной мякотью. В качестве дополнения подайте квашеную капусту.