Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рябчики или другая дичь - 2-3 штуки
- Копчёная грудинка - 100 граммов
- Сосиски - 5 штук
- Кислая шинкованная капуста - 500 граммов
- Томатная паста - 4 столовые ложки
- Луковица - 1 штука
- Бульон - 2 стакана
- Маринады - 100 граммов
- Тёртый сыр - 0.5 стакана
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи и украшения
- Маринованные фрукты - по вкусу
- Оливки - по вкусу
- Маринованные грибы - по вкусу
- Масло - для запекания
Способ приготовления
Подготовка дичи
Рябчиков или другую дичь обжарьте до готовности. Отделите мясо от костей, а из костей сварите крепкий бульон.
Тушение капусты
Кислую капусту слегка отожмите. Переложите её в глубокую сковороду или сотейник, добавьте кусочки копчёной грудинки, часть томатной пасты и немного бульона. Тушите до мягкости капусты.
Сборка солянки
На дно глубокой чугунной сковороды или формы выложите слой капусты. Сверху распределите кусочки мяса дичи и нарезанные сосиски. Накройте оставшейся капустой и разровняйте поверхность.
Соус и запекание
Оставшуюся томатную пасту разведите небольшим количеством горячего бульона до густого соуса и залейте солянку. Сделайте несколько глубоких проколов, чтобы соус лучше пропитал блюдо. После частичного впитывания посыпьте поверхность тёртым сыром, слегка сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 180°C духовку.
Подача
Когда сыр образует румяную корочку, выньте солянку из духовки. Украсьте блюдо маринованными фруктами, оливками и грибами.