Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Хек, треска или спинки минтая - 1 килограмм
- Лук репчатый - 2 штуки
- Булка размоченная - 150 граммов
- Шпик свиной - 100 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Сахар - 1 чайная ложка
- Мука - 2 столовые ложки
- Масло сливочное - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Для подачи
- Сметана - по желанию
- Свежие овощи - по желанию
- Моченая брусника - по желанию
- Картофельное пюре - по желанию
- Зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы и бульона
Рыбу очистить, промыть и отделить филе от кожи и костей. Кожу и кости залить небольшим количеством воды так, чтобы жидкость только покрывала их, и сварить рыбный бульон. Готовый бульон процедить.
Приготовление фарша
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, размоченной булкой и свиным шпиком. Добавить яйцо, соль, сахар и черный молотый перец. Тщательно перемешать фарш до однородной консистенции.
Формирование и обжаривание котлет
Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на сливочном масле до румяной корочки с двух сторон.
Доведение до готовности
Переложить котлеты в кастрюлю или форму, влить немного рыбного бульона и поставить в духовку на 20-30 минут. Готовить при умеренной температуре до полной готовности.
Подача
Подавать котлеты со сметаной, свежими овощами, моченой брусникой, картофельным пюре и зеленью. По желанию рыбные котлеты можно приготовить на пару.