Запечённый лещ с гречневой начинкой

Подготовка рыбы

Леща очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть. Удалить жабры, обсушить рыбу бумажными полотенцами и натереть солью внутри и снаружи.

Приготовление начинки

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в 2-3 столовых ложках растительного масла. Добавить горячую рассыпчатую гречневую кашу и слегка обжарить вместе с луком 2-3 минуты. Влить оставшееся масло, перемешать и немного охладить начинку.

Фарширование и запекание

Наполнить леща гречневой начинкой и при необходимости зашить брюшко кулинарной нитью или закрепить зубочистками. Смазать рыбу растительным маслом, обсыпать панировочными сухарями и выложить на противень или в форму. Запекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке около 35-45 минут до румяной корочки и полной готовности рыбы.