Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Судак - 2 штуки
- Яйцо - 1 штука
- Молоко - 1 столовая ложка
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Белые молотые сухари - 4 столовые ложки
- Растительное масло - 120 миллилитров
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Для гарнира и подачи
- Картофель - 6 штук
- Лимон - 1/2 штуки
- Томатный соус - 1 стакан
- Зелень петрушки - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка судака
Судака разрезать вдоль по спинке, удалить хребтовые и рёберные кости, снять кожу и промыть филе. Нарезать мякоть длинными полосками длиной около 20-25 сантиметров. Посолить и поперчить.
Панировка и формирование
Полоски рыбы обвалять в муке, затем опустить во взбитое с молоком яйцо и запанировать в белых сухарях. Свернуть каждую полоску с двух сторон рулетиком и закрепить деревянной шпажкой.
Обжаривание и доведение до готовности
Разогреть растительное масло в казане или глубокой посуде. Обжаривать рулетики судака 3-4 минуты до золотистой корочки. Аккуратно вынуть шумовкой и переложить на сковороду или противень. Довести до готовности в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 5-7 минут.
Подача блюда
Готового судака выложить на блюдо, удалить шпажки и украсить кружочками лимона. Подавать с жареным картофелем, посыпав зеленью петрушки. Томатный соус подать отдельно.