Ингредиенты
Для ребер
- Свиные ребра - 4 порции
- Горчица - 1 столовая ложка
- Жженый сахар или карамелизированный сахар - 1 столовая ложка
- Измельченный миндаль - 2 столовые ложки
- Свиной жир - 3-4 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Для гарнира
- Замороженный картофель фри или картофельные чипсы для жарки - 350 граммов
- Свиной жир для жарки - по необходимости
Для подачи
- Свежие овощи - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ребер
Смешайте горчицу с жженым или слегка карамелизированным сахаром. Полученной смесью тщательно натрите свиные ребра со всех сторон.
Обжаривание
Разогрейте сковороду со свиным жиром и обжаривайте ребра на среднем огне около 12 минут, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно подрумянилось. Посыпьте ребра измельченным миндалем, посолите и поперчите. Продолжайте готовить еще несколько минут, внимательно следя, чтобы орехи не подгорели.
Приготовление гарнира
Отдельно обжарьте картофель фри или картофельные чипсы в горячем свином жире до золотистой и хрустящей корочки. Готовый картофель выложите на бумагу или салфетки для удаления лишнего жира.
Подача
Переложите ребра на блюдо, вокруг разложите горячий картофель. При желании дополните подачу свежими овощами.