Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свинина - 600 граммов
- Репчатый лук - 2 штуки
- Белая часть лука-порея - 1 штука
- Морковь - 0.5 корня
- Корень петрушки - 0.5 штуки
- Корень сельдерея - 0.5 штуки
- Бульон или горячая вода - 250 миллилитров
- Красные помидоры - 2 штуки
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Сало - 4 столовые ложки
- Мелкий картофель - 16 штук
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Чабрец - 1 небольшой пучок или по вкусу
- Лавровый лист - 1-2 штуки
- Зелень укропа - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Свинину нарежьте кусками по 2 на порцию и слегка отбейте. Посолите, поперчите и обваляйте в муке. На сковороде разогрейте часть сала и обжарьте мясо до золотистой корочки.
Тушение с овощами
Переложите свинину в казанок. Лук-порей, репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея мелко нарежьте и слегка пассеруйте на оставшемся жире. Добавьте овощи к мясу, влейте горячий бульон или воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30-40 минут до полуготовности мяса.
Подготовка картофеля
Молодой картофель очистите и обжарьте целиком на сале до легкой румяности. Переложите картофель в казанок к мясу.
Завершение приготовления
На том же сале слегка обжарьте помидоры и выложите их поверх картофеля. Добавьте толченый чеснок, чабрец, лавровый лист и рубленый укроп. Продолжайте тушить под крышкой еще 30-40 минут до полной готовности картофеля и мягкости свинины.
Подача
Подавайте свинину горячей вместе с картофелем и овощами, полив ароматным соусом, образовавшимся при тушении.