Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свинина - 300 граммов
- Свиной жир или сало - 60 граммов
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Молотая корица или мускатный орех - по желанию
Для подачи
- Свежие овощи - по вкусу
- Малосольные огурцы - по вкусу
- Петрушка - по вкусу
- Укроп - по вкусу
- Базилик - по вкусу
- Эстрагон - по вкусу
- Помидоры - по вкусу
- Чеснок - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Свинину нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной около 1.5 сантиметра. Слегка отбейте мясо, сохраняя умеренную толщину, чтобы эскалопы остались сочными. Посолите, поперчите и при желании добавьте немного молотой корицы или мускатного ореха.
Обжаривание
Разогрейте сковороду со свиным жиром или кусочками сала. Обжаривайте эскалопы на среднем или чуть выше среднего огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности.
Подача
После жарки дайте мясу отдохнуть 2-3 минуты. Подавайте эскалопы со свежими овощами, малосольными огурцами, зеленью, помидорами и дольками чеснока.