Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Тетерев среднего размера - 1 штука
- Лесные орехи - 2-3 стакана
- Шпик - 150 граммов
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Мочёная брусника - 1 стакан
Для начинки
- Сливочное масло или свиной жир - 100 граммов
Для подачи
- Мочёная клюква - по желанию
Способ приготовления
Подготовка тетерева
Подготовленную тушку тетерева тщательно промойте и обсушите. Натрите птицу солью снаружи и внутри.
Приготовление начинки
Лесные орехи смешайте с мелкими кусочками сливочного масла или свиного жира и добавьте сахар. Полученной смесью плотно нафаршируйте тушку.
Подготовка к запеканию
Обложите тушку тонкими ломтиками шпика и закрепите их нитками, чтобы они не спадали во время приготовления.
Запекание
Уложите тетерева на противень спинкой вниз и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте от 45 минут до 1.5 часа в зависимости от размера птицы, периодически поливая выделившимся соком.
Подача
Готовую птицу освободите от ниток, переложите на блюдо и полейте образовавшимся соком. Вокруг разложите мочёную бруснику или клюкву.
Дополнение
Для начинки вместо орехов можно использовать мочёную бруснику или клюкву.