Ингредиенты
- 2 цыпленка
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 4 столовые ложки утиного жира
- 3 морковки почищенной и нарезанной на большие кубики
- 2 лука порезанных на большие кубики
- 1 корень петрушки порезанного на большие кубики
- 1 корень сельдерея порезанного на большие кубики
- 10 долек зеленого чеснока
- 150 грамм просеянного какао
- Соль и перец
- Четвертая часть палочки корицы
- 0.5 чайной ложки мускатного ореха
- 0.5 чайной ложки приправы (красный перец сладкий)
- 0.5 чайной ложки тмина
Для маринада
- 1 литр красного вина
- 10 стебельков тимьяна
- 2 лука нарезанные кольцами
Способ приготовления
Перемешиваем все для маринада и оставляем там цыплят на всю ночь. Вытаскиваем цыплят из маринада и тщательно высушиваем. Сохраняем вино на потом. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло и утиный жир. жарим цыплят 15 минут на большом огне. Добавляем морковку, лук, корни и жарим на среднем огне еще 10 мин. Затем добавляем вино, какао и приправы. Варим с закрытой крышкой на маленьком огне в течении 2 часов.