Цыпленок фаршированный грибами
Ингредиенты
Для цыплят
- Цыплята маленькие - 4 тушки
- Масло растительное - 2 столовые ложки
Фарш и Подлива
- Лук репчатый - 1 луковица (мелко порубленный)
- Масло растительное - 2 столовые ложки
- Грибы шампиньоны - 100 грамм
- Хлебные крошки - 100 грамм
- Куриный бульон (разведённый) - 2 стакана
- Мука - 1 столовая ложка
- Мускатный орех - щепотка (или горсть тёртого)
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка начинки
В сковороде разогреть масло. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны, посолить, поперчить, всыпать мускатный орех. Жарить, помешивая, пока грибы не станут мягкими.
Разделение массы
Полученную грибную смесь разделить на две части. Одну часть переложить в широкую кастрюлю (для подливы). Вторую часть оставить в сковороде.
Приготовление фарша
К грибам в сковороде добавить хлебные крошки. Обжарить, постоянно помешивая, около 1 минуты. Влить ½ стакана куриного бульона, тщательно перемешать и снять с огня. Полученной смесью будем фаршировать цыплят.
Приготовление подливы
В кастрюле с оставшейся частью грибов добавить муку, перемешать. Постепенно влить оставшийся куриный бульон, постоянно размешивая. Варить до закипания, пока соус не станет густым и тягучим. Снять с огня.
Фаршировка цыплят
Заполнить брюшко цыплят приготовленной грибной начинкой с хлебными крошками. Отверстие аккуратно закрепить зубочисткой или перевязать кулинарной нитью. Ножки плотно связать той же нитью для сохранения формы при готовке.
Обжаривание
В сковороде разогреть масло. Обжарить цыплят со всех сторон до слегка золотистой корочки.
Тушение
Переложить обжаренных цыплят в кастрюлю с подливой. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 35 минут.
Подача
Готовых цыплят подают горячими, полив грибным соусом. Отлично сочетается с картофельным пюре или рисом.