Зеленый борщ со щавелем и яйцом
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Вода - 2 литра
- Картофель средний, очищенный - 2 штуки
- Морковь, очищенная - 1 штука
- Лук репчатый - 0.5 луковицы
- Щавель, мелко нарезанный - 100 граммов
- Яйцо - 2 штуки
- Лавровый лист - 1 лист
Дополнительные ингредиенты
- Лук зеленый, мелко нарезанный - 2 - 3 пера
- Петрушка мелко нарубленная - 3 столовые ложки
- Укроп мелко нарубленный - 3 столовые ложки
- Кинза мелко нарубленная - 3 столовые ложки
- Масло растительное - для жарки
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для подачи
- Сметана - 2 столовые ложки
Способ приготовления
Подготовка овощей
Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Репчатый лук и морковь очистить и мелко нарезать. Щавель и зелень промыть, обсушить и мелко нарубить.
Обжаривание овощей
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить лук и морковь. Готовить на медленном огне до мягкости и легкого золотистого цвета.
Приготовление супа
В кастрюлю с водой выложить картофель и варить почти до готовности около 15 минут.
Яйца взбить в стакане с 2 - 3 столовыми ложками воды до однородности.
Добавить в кастрюлю обжаренный лук с морковью. Помешивая суп, тонкой струйкой влить взбитые яйца и проварить 3 минуты.
Добавить петрушку и зеленый лук, проварить еще 1 минуту.
Затем добавить укроп, кинзу, щавель и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу. Довести суп до кипения и сразу снять с огня.
Подача
Дать борщу постоять 5 - 7 минут. Подавать горячим со сметаной.