Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Помидоры - 1.5 килограмма
- Репчатый лук - 250 граммов
- Сахар - 200 граммов
- Горчица - 1 столовая ложка
- Уксус 5% - 200 миллилитров
Специи
- Лавровый лист - 1 штука
- Чёрный перец горошком - 2-3 штуки
- Ягоды можжевельника - 2 штуки
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Помидоры нарежьте крупными кусочками. Репчатый лук очистите и измельчите.
Приготовление томатной основы
Переложите помидоры и лук в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на среднем огне до мягкости овощей и выделения сока.
Подготовка пюре
Полученную массу слегка остудите и протрите через сито до однородной консистенции.
Приготовление пряного уксуса
Уксус подогрейте, добавьте лавровый лист, чёрный перец и ягоды можжевельника. Доведите до кипения, затем снимите с огня и слегка охладите.
Уваривание соуса
Влейте ароматизированный уксус в томатное пюре и готовьте на медленном огне до уменьшения объёма примерно на треть.
Завершение приготовления
Добавьте сахар, соль и горчицу. Проварите соус ещё около 10 минут, периодически помешивая. Снимите соус с огня, остудите и подавайте.