Борщ по-Горобиевски (холодный)

Варка основы

В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Картофель очистить и нарезать средними кусочками. Часть репчатого лука нарезать кубиками и добавить вместе с картофелем в кипящую воду. Варить на среднем огне до полуготовности картофеля.

Добавление капусты

Капусту тонко нашинковать и добавить в кастрюлю. Продолжить варить овощи до мягкости капусты.

Приготовление заправки

Оставшийся лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарить овощи до золотистого цвета. Готовую заправку переложить в кастрюлю.

Финальный этап

За 5-10 минут до готовности добавить кильку в томатном соусе вместе с соусом. Аккуратно перемешать, чтобы рыба сохранила форму. Добавить лавровый лист, соль и специи по вкусу.

Охлаждение и подача

Снять борщ с огня и полностью остудить сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Подавать блюдо хорошо охлаждённым.