Окрошка грибная
Ингредиенты
- Хлебный квас - 1,5 литра
- Соленые грибы - 400 грамм
- Картофель - 250 грамм
- Морковь - 250 грамм
- Зеленый лук - 100 грамм
- Огурцы свежие - 200 грамм
- Сметана - 200 грамм
- Яйца - 2 штуки
- Столовая горчица - 20 грамм
- Сахар, соль по вкусу, зелень укропа.
Способ приготовления
Подготовка грибов
Солёные грибы промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли. Дайте воде полностью стечь, можно оставить грибы в дуршлаге на несколько минут.
Нарезка овощей
Нарежьте солёные грибы и свежие огурцы мелкими кубиками. Измельчите зелёный лук.
Отваривание
корнеплодов Морковь и картофель отварите в кожуре до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Подготовка яиц
Варёные яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны до однородной массы - это будет основа для заправки. Белки мелко порубите.
Сборка блюда
В глубокую миску налейте свежий хлебный квас. Добавьте подготовленные ингредиенты: грибы, огурцы, картофель, морковь, зелёный лук и белки. Заправьте смесью из желтков, горчицы и сметаны. Добавьте соль и немного сахара по вкусу. Тщательно перемешайте.
Подача
Перед подачей добавьте ложку сметаны и посыпьте измельчённой зеленью укропа. Подавайте охлаждённым.