Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Шампиньоны - 500 граммов
- Лук репчатый - 3 штуки среднего размера
- Бульон - 1.25 литра
- Чеснок - 1 зубчик
Дополнительные ингредиенты
- Укроп - 1 пучок
- Сливочное масло или маргарин - 2 столовые ложки
- Соевый соус - по вкусу
- Вишнёвый ликёр - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Чеснок очистить и мелко нарубить. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны промыть и обсушить. Восемь небольших шампиньонов отложить для подачи, остальные грибы разрезать на 4 части.
Тушение овощей и грибов
На сковороде или в кастрюле разогреть сливочное масло или маргарин. Добавить шампиньоны, лук и чеснок. Тушить несколько минут на среднем огне до мягкости овощей и появления грибного аромата.
Приготовление супа
Влить горячий бульон, довести до кипения и добавить соль, чёрный перец и немного соевого соуса по вкусу. Варить суп на слабом огне около 30 минут под крышкой.
Настаивание и процеживание
Добавить вишнёвый ликёр, снять суп с огня и оставить под крышкой ещё на 30 минут. После этого протереть суп через сито или измельчить до более однородной консистенции, затем снова довести до кипения.
Подача
Оставшиеся шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и прогреть в горячем супе 1-2 минуты. Перед подачей посыпать суп мелко нарезанным укропом.